虎皮蛋糕的虎皮怎么做？做虎皮蛋糕要分开做虎皮和蛋糕，然后再将他们卷在一起，这样才能够成功的制作一个美味的虎皮蛋糕。虎皮蛋糕是蛋糕中很有趣味性的一种类型，上面的虎皮是它的特色之一，也是吸引人的地方。今年是虎年，跟着蛋糕网.com 试着做一个虎皮蛋糕应应景吧。
虎皮蛋糕的虎皮怎么做
原料
蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g。
做法
1.鸡蛋加糖打起来，打至体积变大，变白，变浓稠，出现很清晰的纹路，提起打蛋头写8字纹路不会马上消失，或者用跟牙签插进去牙签不会倒；
2.烤箱230度提前预热10分钟，加入淀粉，搅拌均匀；28x28的方形盘里铺硅油纸，把蛋糊倒进去，用刮刀刮平；烤箱230度烤5到8分钟，具体温度看自家烤箱；
3.这样做出来的虎皮纹路好看，蛋香味十足，卷蛋糕奶油甚至沙拉酱都很好吃。
虎皮蛋糕起纹路的关键
一定要打发到位，这步很关键，不然烤好后纹路不清晰不出虎皮。
温度也很关键，一定要适配自家烤箱的温度。
虎皮蛋糕的做法
原料
低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。
做法
1.牛奶加16g糖拌匀，加油拌匀，一个一个加蛋黄拌匀，筛入粉类，切拌成蛋黄糊。
2.打蛋白过程中，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性，开始预热烤箱200度。
3.把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下翻拌，倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡，将蛋糕放中层，先200度10分钟，再160度10分钟。
4.烤好的蛋糕倒扣撕下油纸，涂上果酱卷起来。
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